این ترکیب خاص قهوه، یک میکس منحصر به فرد از دو نوع دانه قهوه اصلی است: روبوستا و عربیکا. در این ترکیب، 90 درصد از دانهها از نوع روبوستا و 10 درصد باقیمانده از نوع عربیکا هستند. این نسبت غیرمعمول است، زیرا در اکثر ترکیبهای قهوه، درصد عربیکا بیشتر است. اما این ترکیب خاص ویژگیهای منحصر به فردی را ارائه میدهد که آن را از سایر قهوهها متمایز میکند.
روبوستا:
روبوستا، که 90 درصد این میکس را تشکیل میدهد، نوعی دانه قهوه است که به دلیل مقاومت بالا در برابر آفات و بیماریها شناخته میشود. این نوع قهوه معمولاً در مناطق گرمسیری آفریقا، اندونزی و ویتنام کشت میشود. روبوستا دارای کافئین بیشتری نسبت به عربیکا است و طعمی قویتر و تلختر دارد.
ویژگیهای اصلی روبوستا در این ترکیب عبارتند از:
1. کافئین بالا: روبوستا حاوی تقریباً دو برابر کافئین نسبت به عربیکا است، که باعث میشود این میکس انرژیزا باشد.
2. طعم قوی: روبوستا طعمی پررنگ و گاهی تلخ دارد که در این ترکیب غالب است.
3. کرما غنی: روبوستا کرمای (لایه کف روی قهوه) غلیظتری تولید میکند که به ظاهر قهوه جذابیت میبخشد.
4. مقرون به صرفه: دانههای روبوستا معمولاً ارزانتر از عربیکا هستند، که قیمت نهایی این میکس را کاهش میدهد.
عربیکا:
عربیکا، که 10 درصد این میکس را تشکیل میدهد، معمولاً به عنوان دانه قهوه با کیفیتتر شناخته میشود. این نوع قهوه در ارتفاعات بالاتر رشد میکند و طعمی ظریفتر و پیچیدهتر دارد.
ویژگیهای اصلی عربیکا در این ترکیب عبارتند از:
1. عطر و طعم پیچیده: عربیکا نتهای طعمی متنوعی از جمله میوهای، شکلاتی و گل را به میکس اضافه میکند.
2. اسیدیته متعادل: عربیکا اسیدیته ملایمتری نسبت به روبوستا دارد که به تعادل طعم کمک میکند.
3. کافئین کمتر: با وجود درصد کم عربیکا در این میکس، باز هم تا حدی میزان کافئین کلی را متعادل میکند.
Rough ویبرنس:
اصطلاح “Rough ویبرنس” احتمالاً به روش خاصی از فرآوری یا برشته کردن دانههای قهوه اشاره دارد. “Rough” میتواند به معنای خشن یا ناهموار باشد، که ممکن است به بافت دانهها یا طعم نهایی قهوه اشاره کند. “ویبرنس” میتواند به معنای زنده و پرانرژی باشد، که احتمالاً به پروفایل طعمی پویا و قدرتمند این میکس اشاره دارد.
این روش فرآوری ممکن است شامل موارد زیر باشد:
1. برشته کردن در دمای بالا: این میتواند باعث ایجاد طعمی قویتر و “خشنتر” شود.
2. زمان برشته کردن کوتاهتر: این میتواند اسیدیته و زنده بودن طعم را حفظ کند.
3. استفاده از تکنیکهای خاص در طول فرآیند برشته کردن برای ایجاد بافت و طعم منحصر به فرد.
پروفایل طعمی:
با توجه به ترکیب 90-10 روبوستا-عربیکا و روش فرآوری خاص، میتوان انتظار داشت که این قهوه پروفایل طعمی زیر را داشته باشد:
1. طعم اصلی قوی و پررنگ، با تلخی قابل توجه ناشی از غلبه روبوستا.
2. نتهای فرعی ظریف و پیچیده از عربیکا که در پس زمینه حس میشوند.
3. عطر قوی و ارضاکننده.
4. پس طعم طولانی و ماندگار.
5. بادی (قوام) متوسط تا سنگین.
6. اسیدیته کم تا متوسط.
7. احتمال وجود نتهای طعمی مانند شکلات تلخ، آجیل، چوب و زمینی.
کاربردها:
این میکس خاص قهوه میتواند برای موارد زیر مناسب باشد:
1. اسپرسو: به دلیل غلبه روبوستا، این میکس میتواند اسپرسوی قوی و پرکرما تولید کند.
2. قهوه صبحگاهی: میزان بالای کافئین آن را برای شروع روز ایدهآل میکند.
3. پایه برای نوشیدنیهای قهوه با شیر: قدرت طعم آن میتواند از طریق شیر و سایر افزودنیها نیز حس شود.
4. قهوه سرد دم: میتواند قهوه سرد دم غنی و قوی تولید کند.
مزایا و معایب:
مزایا:
1. انرژیزایی بالا به دلیل میزان کافئین زیاد.
2. طعم قوی و ماندگار.
3. مقرون به صرفه بودن نسبت به میکسهای با درصد بالای عربیکا.
4. مناسب برای افرادی که طعمهای قوی را ترجیح میدهند.
معایب:
1. ممکن است برای افرادی که به قهوههای ملایمتر عادت دارند، بسیار قوی باشد.
2. پیچیدگی طعمی کمتر نسبت به میکسهای با درصد بالای عربیکا.
3. ممکن است برای افرادی که به کافئین حساس هستند، مناسب نباشد.
نکات مهم در دم کردن:
برای بهترین نتیجه در دم کردن این نوع قهوه، موارد زیر را در نظر بگیرید:
1. دمای آب: به دلیل غلبه روبوستا، میتوان از آب با دمای کمی پایینتر (حدود 90-92 درجه سانتیگراد) استفاده کرد تا از تلخی بیش از حد جلوگیری شود.
2. زمان دم کشیدن: برای اسپرسو، زمان استاندارد 25-30 ثانیه مناسب است. برای روشهای دیگر، ممکن است زمان کوتاهتری نسبت به قهوههای معمولی نیاز باشد.
3. نسبت قهوه به آب: به دلیل قدرت بالای این میکس، میتوان از نسبت کمتری قهوه نسبت به آب استفاده کرد.
4. درجه آسیاب: برای اسپرسو، آسیاب ریز و برای سایر روشها، آسیاب متوسط تا درشت توصیه میشود.
در نهایت، “قهوه میکس 90 درصد روبوستا- 10 درصد عربیکا Rough ویبرنس” یک انتخاب جسورانه و غیرمعمول در دنیای قهوه است. این میکس برای افرادی که به دنبال تجربهای متفاوت، قوی و انرژیبخش هستند، میتواند گزینه جذابی باشد. با وجود غلبه روبوستا، حضور 10 درصدی عربیکا و روش فرآوری خاص، پیچیدگی و تعادلی ظریف به پروفایل طعمی آن میبخشد که آن را از یک قهوه روبوستای خالص متمایز میکند. این قهوه میتواند نقطه شروعی برای کاوش در دنیای متنوع و هیجانانگیز قهوههای ترکیبی باشد.
مجید –
طعمش را خیلی دوست داشتم سپاس فراوان
سینا –
توکو ممنونم