شاید برای بسیاری سوال باشد که اساسا قهوه اسپرسو چیست؟ پاسخ کوتاهش می‌شود فرمی غلیظ از نوشیدنی قهوه که با عبور دادن آب داغ و پر فشار از میان قهوه‌ی ریزآسیابشده به دست می‌آید. این فرایند دم کردن پر فشار باعث آزادی طعم‌های قهوه می‌شود که غنای بیشتری هم نسبت به نوشیدنی قهوه عادی دارد.
اساسا روش دم کردن را می‌توان تنها تفاوت برجسته میان اسپرسو و قهوه عادی به حساب آورد.
اسپرسو (با تلفظ ess-PRESS-oh) فرمی غلیظ از قهوه با طعم کامل است که در غالب «شات» سرو می‌شود. برای تهیه این قهوه، آب داغ با فشار بسیار زیاد از میان دانه‌های قهوه ریزآسیابشده عبور داده می‌شود و بنابراین برای دستیابی به بهترین نوشیدنی ممکن، نیاز به ماشین اسپرسو دارید. نتیجه کار هم مایعی غلیظ‌تر از قهوه است که خامه‌ای به‌خصوص به نام «کریما» (Crema) روی آن بسته شده: کفی قهوه‌ای‌رنگ که هنگام ترکیب حباب‌های هوا با روغن‌های انحلال‌پذیر قهوه ریزآسیابشده به دست می‌آید و بالای نوشیدنی اسپرسو می‌نشیند. کریما به عمق و ماندگاری طعم اسپرسو در دهان کمک می‌کند.
از هر قهوه‌ای با هر سرمنشا و رُستی می‌توان برای تهیه اسپرسو استفاده کرد. تفاوت میان قهوه و اسپرسو به میزان آسیاب و فرآوری آنها بازمی‌گردد. دانه‌های اسپرسو به‌گونه‌ای آسیاب می‌شوند که یکپارچگی بیشتری نسبت به قهوه داشته باشند و هنگام عبور پرفشار آب داغ هم محکم به یکدیگر می‌چسبند. نتیجه کار هم یک شات اسپرسوی دلچسب است که هم می‌توان به تنهایی نوشیدش و هم لیستی بلندبالا از نوشیدنی‌های دیگر مثل کاپوچینو و آمریکانو را با آن تهیه کرد.
اسپرسو همان طعم‌های قهوه را دارد، اما قوی‌تر: تلخ، اندکی شیرین، اسیدی و برشته. طعم دقیق، وابستگی کامل به برشته‌کاری دانه‌های قهوه دارد، اما همواره بافتی غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر گیرتان می‌آید.
آسیاب اسپرسو
در تهیه اسپرسو همواره از دانه‌های قهوه ریزآسیابشده استفاده می‌شود. در واقع دانه‌های قهوه بیشتر از هر روش دیگری – به جز قهوه ترک – آسیاب خواهند شد. با ریز‌آسیاب کردن دانه، مساحت سطحی بیشتری خواهید داشت و به آب داغ اجازه می‌دهید عطر و طعم اسپرسو را ظرف ۳۰ ثانیه یا کمتر استخراج کند.
یک اسپرسوی خوب، لایه‌ای قطور از «کریما» (Crema) دارد که درست روی شات اسپرسو بسته می‌شود. کریما زمانی شکل می‌گیرد که آب داغ با دانه‌های ریزآسیابشده قهوه برخورد می‌کند و منجر به خروج کربن دی‌اکسید از دانه‌ها می‌شود. این گاز با روغن‌های سنگین درهم می‌آمیزد و روی نوشیدنی شما شناور می‌شود. وقتی کریما روی اسپرسو بسته می‌شود، می‌توانید از تازه بودن دانه‌های قهوه مطمئن باشید.
اسپرسو در اروپا به ویژه در ایتالیا محبوب است و امروزه ما ایرانی ها هم به این نوشیدنی خاص و بمب انرژی علاقه زیادی پیدا کردیم. برعکس در آمریکا مشتقات اسپرسو مثل کاپوچینو، لاته و کلا اضافه کردن شیر به اسپرسو بیشتر مورد علاقه است.
بسیاری این تصور غلط را دارند که اسپرسو یک قهوه با رست دارک و طعم تلخ تا سوخته است.
اما درواقع قهوه اسپرسو اصلا یک نوع رست نیست. قهوه اسپرسو یک متد درست کردن قهوه است. معمولا قهوه اسپرسو از ترکیب دو قهوه عربیکا و روبوستا با رست های مختلف درست میشه تا به یک طعم ویژه (نه تلخ) دست پیدا کنیم.
قهوه اسپرسو نوع غلیظی از قهوه و پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه است. از همان دانه های قهوه معمولی درست میشه اما قوی تر، غلیظ تر و دارای کافئین بیشتریه.
قهوه ای که ریز آسیاب شده را به صورت کاملا فشرده داخل “پورتافیلتر” میریزن. سپس آب با فشار بالا از میان قهوه رد میشه و به مقدار کم و غلیظ عصاره گیری میشه. شدت اینجا خیلی مهمه. به همین دلیله که به قهوه اسپرسو میگن shot، چون مثل گلوله سریع و شدید عصاره گیری شده.
روی شات اسپرسو یک لایه کرما تشکیل میشه که یک فوم قهوه ای روشنه که به دلیل ترکیب حباب های هوا با روغن های محلول در قهوه ایجاد میشه. کرما طعم غنی قهوه را بیشتر میکنه و باعث میشه افتر تیست اسپرسو مدت زمان بیشتری در دهان شما باقی بمونه.
اسپرسو نوعی روش تهیه قهوه است که از مقدار کمی دانه های ریز آسیاب شده قهوه و آب داغ با فشار بالا برای استخراج یک شات غلیظ و خوش طعم از قهوه استفاده می کند. آسیاب دانه های قهوه مورد استفاده برای اسپرسو یک عامل اساسی است که بر کیفیت و طعم محصول نهایی تأثیر می گذارد.
قهوه اسپرسو به آسیاب بسیار ریز و مداوم نیاز دارد، بسیار ریزتر از آسیاب مورد استفاده برای قهوه قطره ای. آسیاب خوب به آب داغ اجازه می دهد تا طعم ها و عطرهای دانه های قهوه را به سرعت و کارآمد استخراج کند و یک شات غلیظ از قهوه با یک لایه ضخیم و خامه ای روی آن به نام کرما ایجاد کند.
3 تا از فواید قهوه اسپرسو برای سلامتی
اسپرسو نوعی قهوه است که با فشار زیاد آب داغ از طریق دانه های ریز آسیاب شده قهوه به دست می آید. این نوشیدنی به دلیل طعم قوی، غنی و زمان آماده سازی سریع به یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. در اینجا برخی از مزایای بالقوه نوشیدن اسپرسو آورده شده است:
انرژی را افزایش می دهد
اسپرسو یک انتخاب محبوب برای کسانی است که به دنبال افزایش سریع انرژی هستند. محتوای بالای کافئین موجود در اسپرسو می تواند سیستم عصبی مرکزی را تحریک کند، ضربان قلب و فشار خون را افزایش دهد و هوشیاری و تمرکز را بهبود بخشد. با این حال، مهم است که اسپرسو را در حد اعتدال مصرف کنید و از مصرف بیش از حد آن اجتناب کنید، که می تواند منجر به عوارض جانبی منفی مانند عصبانیت، اضطراب و اختلالات خواب شود.
آنتی اکسیدان های قهوه
اسپرسو حاوی چندین آنتی اکسیدان است که از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که می توانند باعث آسیب سلولی شوند و خطر بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی را افزایش دهند. اسید کلروژنیک و ملانوئیدین دو آنتی اکسیدان موجود در اسپرسو هستند که ممکن است اثرات محافظتی داشته باشند.
هضم غذا با قهوه اسپرسو
محتوای بالای کافئین موجود در اسپرسو می تواند سیستم گوارشی را تحریک کرده و به تنظیم حرکات روده کمک کند. علاوه بر این، برخی تحقیقات نشان می دهد که اسپرسو ممکن است یک اثر محافظتی در برابر برخی اختلالات گوارشی مانند بیماری کبد داشته باشد. با این حال، مصرف بیش از حد اسپرسو همچنین می تواند منجر به اثرات منفی گوارشی مانند رفلکس اسید و سوزش سر دل شود.
بهبود عملکرد ذهنی
برخی مطالعات نشان داده اند که کافئین موجود در اسپرسو ممکن است به بهبود عملکرد شناختی از جمله حافظه، زمان واکنش و عملکرد ذهنی کمک کند. با این حال، اثرات کافئین بر عملکرد شناختی می تواند بسته به عواملی مانند سن، ژنتیک و تحمل کافئین متفاوت باشد. برای تایید این یافته ها به تحقیقات بیشتری نیاز است.
کاهش وزن
کافئین موجود در اسپرسو می تواند به افزایش متابولیسم و افزایش چربی سوزی کمک کند و آن را به یک عنصر محبوب در مکمل های کاهش وزن تبدیل کند. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که مصرف بیش از حد کافئین می تواند منجر به عوارض جانبی منفی مانند افزایش ضربان قلب و فشار خون، اضطراب و اختلالات خواب شود. علاوه بر این، کاهش وزن همیشه باید به روشی سالم و پایدار انجام شود و نباید صرفاً به مصرف کافئین متکی باشد.
فواید اجتماعی
نوشیدن اسپرسو اغلب یک فعالیت اجتماعی است، چه در یک کافی شاپ با دوستان یا در یک جلسه کاری لذت ببرید. این جنبه اجتماعی نوشیدن اسپرسو می تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت روان و رفاه داشته باشد و فرصتی برای تعامل اجتماعی و تسکین استرس فراهم کند.
سلامت قلب
مطالعات نشان داده که مقدار درست کافئین به بهبود عملکرد سلول های بدن کمک میکنه و از بیماری های قلبی پیشگیری میکنه. در واقع کسانی که مرتب قهوه مینوشند 19 درصد کمتر احتمال داره که بخاطر بیماری های قلبی و عروقی جانشون را از دست بدن. [3]
سلامت کبد
تعدادی از مطلعات نشان داده که مصرف منظم قهوه میتونه خطر ابتلا به سیروز که یک بیماری کبدی است و بیشتر به دلیل مصرف الکل رخ میده را کاهش بده. [4]
سلامت مغز
نوشیدن اسپرسو میتونه به کاهش ریسک بیماری آلزایمر یا زوان عقل کمک کنه. مطالعات بر روی مغز و مصرف کافئین نشان داده که مصرف منظم و متوسط قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به زوال شناختی میشه
کلیه قهوه‌های کافی مافی دارای دو ویژگی بسیار مهم هستند یک اینکه به صورت دانه هستند و مشتریان در صورت نیاز می‌توانند در زمان ثبت سفارش، درخواست دهند تا این دانه‌ها به صورت رایگان برای آنها آسیاب شود، دوم اینکه همیشه تازه رست هستند.
دلیل تازه رست بودن همیشگی قهوه‌های کافی مافی، سیستم فروش این برند می‌باشد که باعث شده هیچ محصولی با زمان رست بیش از 7 روز در سیستم خرده فروشی آنلاین به مشتری عرضه نشود.
کافی مافی محصولات خود را در بسته بندی‌های 250 گرمی، 500 گرمی، 1 کیلویی و 3 کیلویی عرضه می‌کند تا همه، از دوست داران قهوه گرفته تا کافی شاپ ها بتوانند از محصولات این برند استفاده کنند.
اسپرسو قهوه ای است که نسبت به انواع دیگر قهوه، کافئین بیشتری دارد و از لحاظ لغوی به معنا است: چیزی که سریع آماده می شود. قهوه اسپرسو از ایتالیا متولد شده است و آنها اینگونه این قهوه را تعریف می کنند: ۲۵ گرم نوشیدنی قهوه استخراج شده از ۷ گرم پودر ِ قهوه کاملا آسیاب شده که با عبور تحت فشار ِ آب ِ ۸۸ درجه با فشاری معادل ۹ بار از میان پودر قهوه به دست آمده باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.